Môžete byť alergickí na akékoľvek jedlo, avšak niektoré potravinové alergie sú bežnejšie ako iné. Najčastejšie potravinové alergény musia byť na obaloch potravín zreteľne uvedené v zložení. Rovnaký zákon platí aj pre jedálne lístky v reštauráciách. Pre výrobcov potravín je však často nemožné vylúčiť krížovú kontamináciu. Preto na niektorých potravinách nájdete varovania, ako napríklad „môže obsahovať stopy arašidov“.

Za najčastejšie alergické reakcie môže 14 potravinových alergénov. Vajcia, kravské mlieko, ryby, kôrovce, mäkkýše, arašidy, orechy, sezamové semienka, obilniny obsahujúce lepok, sójové bôby, koreň a stonky zeleru, horčica, vlčí bôb a siričitany. Siričitany sú konzervačné látky v potravinách a prirodzene sa vyskytujú aj pri výrobe piva a vína. Reagovať na ne môžete vtedy, ak už máte alergickú nádchu alebo niektoré z ochorení dolných dýchacích ciest.

Lepok vo všeobecnosti nespôsobuje potravinovú alergiu. Ľudia s celiakiou sa mu ale musia vyhýbať úplne. Ak máte neznášanlivosť na lepok, pomôže vám obmedzenie jeho konzumácie.

Odhaduje sa, že potravinovou alergiou v Európe a USA trpí 3 – 6 % populácie. Všetko začína tým, že váš imunitný systém začne prehnane reagovať na bielkoviny obsiahnuté v potravinách, ktoré ste skonzumovali. Úlohou imunitného systému je chrániť vaše telo pred baktériami alebo vírusmi, ktoré by vám mohli spôsobiť nevoľnosť. No niekedy sa to zvrhne. Imunitný systém začne niektorú potravinu považovať za hrozbu a ponáhľa sa vás brániť tým, že stimuluje vaše telo, aby sa alergénu čo najrýchlejšie zbavilo. A to je alergická reakcia.

Potravinovú alergia sa nerozvinie hneď, keď prvýkrát zjete niektorý alergén, napríklad arašidy či mäkkýše. Váš imunitný systém si najprv musí vybudovať obranu, tým že vytvorí protilátky typu imunoglobulínu E (IgE). Až potom ste na alergén senzibilizovaní. Stále to však neznamená to, že sa u vás automaticky rozvinie potravinová alergia.

Ak sa rozvinie, protilátky typu imunoglobulínu E (IgE) sa budú brániť vždy, keď sa stretnete s alergénom. Stimulujú ostatné bunky, aby uvoľnili obranné látky, ako je histamín. Na miesto domnelého útoku putujú na pomoc aj rôzne iné obranné látky a biele krvinky. Vtedy pomerne rýchlo začnete cítiť typické príznaky alergickej reakcie.

Veľa ľudí si u seba všimne alergickú reakciu už v priebehu niekoľkých minút alebo dokonca sekúnd. A väčšina príznakov sa objaví do dvoch hodín.

Výnimkou je zriedkavý typ alergie na červené mäso, ktorý sa môže objaviť po uhryznutí kliešťom. Sliny kliešťa dokážu vyvolať citlivosť na jahňacie, bravčové, hovädzie a zverinu. Príznaky tejto alergie zvyknú nastúpiť štyri až osem hodín po jedle a môžu byť závažné.

Existuje ešte ďalší typ potravinovej alergie, pri ktorej alergická reakcia nastupuje oveľa pomalšie – niekedy aj po pár dňoch či neskôr. Prečítajte si nižšie viac o non-IgE potravinových alergiách.

Alergická reakcia na potraviny môže byť mierna až závažná. Toto sú niektoré z príznakov, na ktoré si treba dávať pozor:

• Mravčenie alebo svrbenie v ústach
• Vystupujúca svrbiaca vyrážka červenej farby (žihľavka) – niekedy môže koža sčervenieť a svrbieť aj bez výstupkov
• Opuch tváre, úst, hrdla alebo iných častí tela
• Ťažkosti s prehĺtaním
• Sipot alebo dýchavičnosť
• Pocit závratu a točenia hlavy
• Pocit nevoľnosti (nauzea) alebo vracanie
• Bolesť brucha alebo hnačka
• Príznaky podobné alergickej nádche, ako je kýchanie alebo svrbenie očí

Tá istá osoba môže pri rôznych príležitostiach reagovať odlišne. Niekedy sa môžete cítiť len trochu zle a inokedy potrebujete okamžitú lekársku pomoc. Preto je dôležité navštíviť svojho lekára, ak máte podozrenie, že môžete mať potravinovú alergiu.

Zavolajte na 112, ak spozorujete tieto varovné príznaky anafylaxie:

• Točenie hlavy alebo mdloby
• Ťažkosti s dýchaním, ako je rýchle alebo plytké dýchanie
• Sipot
• Rýchly tlkot srdca
• Bledá pokožka
• Zmätenosť a úzkosť
• Kolaps alebo strata vedomia

Niektorí ľudia môžu dostať anafylaxiu potom, čo po zjedení určitého jedla idú športovať. Hovorí sa jej aj námahou vyvolaná anafylaxia a našťastie je pomerne zriedkavá.

Tento typ potravinových alergií nie je sprostredkovaný protilátkami IgE. Alergickú reakciu vyvolávajú ochranné biele krvinky nazývané T-bunky. Príznaky sa často objavia na vašej pokožke alebo zasiahnu vaše trávenie. Pálenie záhy, poruchy trávenia, vracanie alebo hnačka niekoľko hodín alebo dokonca dní po jedle, sú typickými príznakmi.

Príznaky non-IgE potravinovej alergie nie sú zvyčajne závažné, ale môžu spôsobiť, že sa deti zdráhajú jesť. A tiež zvyšujú v priebehu času riziko vzniku iných zdravotných problémov ako:

• Alergická proktokolitída vyvolaná potravinovými proteínmi
• Enteropatia potravinových proteínov
• Eozinofilná ezofagitída
• Syndróm enterokolitídy vyvolaný potravinovými proteínmi

Pri zmiešaných IgE a non-IgE potravinových alergiách hrajú úlohu oba mechanizmy. Môžete mať tiež oba typy príznakov.

Niektoré druhy ovocia, zeleniny, orechov a korenia môžu spôsobiť mravčenie pier bez toho, aby boli hlavným spúšťačom alergie. Hlavnou príčinou je vlastne peľová alergia. Preto sa tento typ skríženej reaktivity nazýva peľovo-potravinový syndróm (PFS). Označuje sa tiež aj ako orálny alergický syndróm (OAS). K tejto reakcii dochádza vtedy, keď jedlo obsahuje proteín podobný proteínu v peli, na ktorý ste alergickí. Povedzme, že alergickú nádchu vám spôsobuje peľ tráv. Pri konzumácii paradajok môžete mať kvôli tomu miernu lokálnu reakciu na perách, ústach alebo v hrdle.

Ľudia môžu pocítiť alergické príznaky z dôvodu orálneho alergického syndrómu pri konzumácii potravín, ako sú mandle, lieskové orechy, arašidy a sójové bôby. To sú tiež hlavné spúšťače potravinovej alergie. Takže ak sa u vás vyskytne, neodkladne sa poraďte so svojím lekárom.

Aj ľudia s alergiou na roztoče môžu mať v zriedkavých prípadoch skrížené reakcie pri konzumácii určitých potravín. Rizikové sú krevety, kraby a homáre, ale aj mušle a ustrice, pretože tieto potraviny obsahujú bielkoviny podobné tým v roztočoch. Existuje tiež vzácny typ skríženej reakcie medzi mačacími alergénmi a bravčovým mäsom. Zvyčajne sa vyskytne rýchlo, má rovnaké príznaky ako IgE potravinové alergie a môže byť život ohrozujúca.

Prvým krokom je test na alergie. Najčastejšie kožný prick test, pri ktorom vám alergológ nakvapká malé množstvo alergénov na predlaktie, nasleduje jemný vpich a následné vyhodnotenie reakcie. Alebo možno budete potrebovať alergologický krvný test na zistenie IgE protilátok. Ten ukáže, či ste citliví na konkrétne potravinové alergény. Pred stanovením diagnózy sa lekár spýta na vaše príznaky a rodinnú anamnézu. Určite pomôže, ak si budete viesť denník potravinových reakcií.

Non-IgE potravinové alergie sa diagnostikujú ťažšie. Váš alergológ môže navrhnúť orálny provokačný test. Pri ňom vám podáva zvyšujúce sa množstvá alergénu a sleduje reakciu. Alebo vás odporučí na interné vyšetrenie kamerou (endoskopia). To všetko však závisí od vašej anamnézy.

Alergologické testy nedokážu určiť, či máte potravinovú intoleranciu. Pri nej má vaše telo problém stráviť látky, ako je histamín, laktóza alebo lepok. Nemá to nič spoločné s imunitným systémom.

Príznaky potravinovej intolerancie sú zvyčajne mierne až stredne závažné. Majú tiež pomalší nástup v porovnaní s potravinovými alergiami. Môžete to mať dokonca tak, že po konzumácii malého množstva problémového jedla, sa nebudete cítiť zle. Pri potravinových alergiách môže aj nepatrné množstvo spôsobiť silnú reakciu. Najčastejším spôsobom diagnostiky potravinovej intolerancie je eliminačná diéta. Na zistenie laktózovej intolerancie existujú tiež dychové a krvné testy.

Nemeňte svoju stravu bez toho, aby ste sa poradili so svojím lekárom alebo alergológom. Vypracujú s vami plán liečby. Bude obsahovať viacero krokov, od vyhýbania sa alergénom, po liečbu príznakov, keď sa vám to nepodarí. Antihistaminikum blokuje účinok histamínu, ktorý vaše telo uvoľňuje ako súčasť alergickej reakcie. Je to bežná liečba miernejších príznakov alergie. O radu ohľadom tých voľnopredajných môžete požiadať aj lekárnika.

Ak si váš lekár myslí, že vám hrozí závažná reakcia, pravdepodobne vám predpíše autoinjekčné adrenalínové pero, ktoré budete nosiť stále pri sebe. Existujú aj náhrdelníky či náramky s informáciou a vašej alergii, aby vám ľudia v prípade núdze vedeli pomôcť.

Spomínali sme už, ako čítať etikety na potravinách, aby ste sa vyhli najčastejším alergénom v potravinách – teda veľmi pozorne. A že je dôležité naučiť deti robiť to isté. Existujú aj ďalšie užitočné zvyky, ktoré pomôžu znížiť riziko alergickej reakcie doma aj na cestách.

1. Kontrolujte všetky produkty: Produkty starostlivosti o kožu, kozmetika, krmivo pre domáce zvieratá, vitamíny, dokonca aj modelovacie hliny a farby na kožu môžu obsahovať potravinové alergény.
2. Nezabúdajte na alergie ani pri stravovaní mimo domu: Skontaktujte v prípade potreby reštauráciu vopred, aby ste sa poradili ohľadom ingrediencií, aby ste nedostali alergickú reakciu. Samoobslužným pultom, ako sú šalátové bary, je lepšie sa vyhnúť. Predošlí zákazníci môžu naberačkou primiešať alergén do inak pre vás bezpečného jedla.
3. Pri cestovaní plánujte vopred: Informujte leteckú spoločnosť o vašich potravinových alergiách a objednajte si špeciálne jedlo (ak je to možné). V prípade vlakov a autobusov si vezmite vlastné jedlo. Majte lieky na alergiu v príručnej batožine pre prípad núdze (plus majte zásobu vo vašom kufri). Je rozumné nosiť so sebou aj predpis od lekára aj lekárske potvrdenie; možno budete musieť vysvetľovať, prečo nosíte lieky. Vdýchnutie potravinových alergénov je nepravdepodobné, ale môžu sa vám zachytiť na rukách pri kontakte so stolom alebo opierkami rúk. Preto si noste hygienické utierky. Slovník alebo appka vám pomôže identifikovať alergény v cudzej krajine.
4. Buďte opatrní v kuchyni: Jedlo na ktoré ste vy alebo niekto z rodiny alergický skladujte na samostatnej poličke a nádoby označte. Povrchy, hrnce, panvice, príbory a mikrovlnku čistite jednorázovou utierkou. Na špongiách môžu alergény zotrvať. Snažte sa vždy jesť pri stole. A vždy si pred tým, samozrejme, umyte ruky.
5. V škole: Dohodnite sa so školou alebo učiteľmi ohľadom alergie vášho dieťaťa. A uistite sa, že vaše dieťa pozná všetky formy jedla a nápojov, v ktorých sa môže ich alergén objaviť. Povzbudzujte ich, aby sa nebáli pýtať dospelých na jedlo, ak majú akékoľvek pochybnosti. A aby požiadali o pomoc, ak sa začnú cítiť zle - vrátane vracania alebo hnačky.
6. Alergény existujú aj v slinách: Štúdie naznačujú, že stopy arašidov môžu v slinách pretrvávať niekoľko hodín. Preto ak máte potravinové alergie, nikdy nezdieľajte príbory ani poháre. Pre predídenie pokazenia prvého bozku, upozornite na vašu alergiu aj vašu potencionálnu lásku.

Najlepším všeobecným pravidlom je vždy si umývať ruky mydlom pred jedlom a pred dotýkaním sa tváre. A vždy keď si myslíte, že ste mohli prísť do kontaktu s alergénom.

Liečiť týmto spôsobom potravinové alergie môže byť zložitejšie v porovnaní s alergiou na peľ alebo roztoče, pretože existuje riziko závažnej reakcie. Cieľom je telo hyposenzibilizovať na náhodnú expozíciu arašidom, aby sa zabránilo závažnej reakcii.

Deti z alergie na mlieko a iných bežných spúšťačov, ako sú vajcia, sója a pšenica môžu vyrásť. Alergia na arašidy a orechy s nimi pravdepodobne zostane aj v dospelosti.

Jedným zo spôsobov, ako pomôcť predchádzať potravinovým alergiám je zoznámiť detí s arašidmi a inými alergénnymi potravinami už v nízkom veku. Odborníci na alergiu predpokladajú, že ak sa to deje už od šiestich mesiacov veku, môže to pomôcť imunitnému systému, aby akceptoval alergény v neskoršom veku. Najprv sa však poraďte so svojím praktickým lekárom alebo alergológom, najmä ak sa potravinová alergia vyskytuje vo vašej rodine alebo má vaše dieťa ekzém (atopickú dermatitídu). Oboje zvyšuje pravdepodobnosť, že sa u dieťaťa rozvinie potravinová alergia.

Váš imunitný systém sa počas vášho života neustále učí a prispôsobuje novým hrozbám. To znamená, že aj vaša alergia sa môže vyvíjať. Nazýva sa to alergický pochod. Rovnako ako deti môžu vyrásť z potravinových alergií, dospelí aj vo vyššom veku, ich zase môžu kedykoľvek dostať.

Najbežnejšími spúšťačmi u dospelých sú mäkkýše a ryby, ako aj arašidy a orechy. Ľudia, ktorí majú prvú alergickú reakciu neskôr v živote, si často myslia, že ide o otravu jedlom. Vy však už teraz viete, že vracanie a hnačka môžu byť tiež príznakmi potravinovej alergie. Tak prečo si v takom prípade rovno nezájsť k svojmu lekárovi?

Ak ste tento článok dočítali až do konca, ďakujeme. Radi by sme vedeli, čo si myslíte. Ak máte nejaké otázky alebo sa chcete podeliť o svoj príbeh zo života s potravinovými alergiami, napíšte nám e-mail alebo nás navštívte na našom profile na Facebooku.

klarify vychádza z vedeckých poznatkov o alergiách, ktoré zjednodušuje v rámci prísneho procesu. Používame aktuálne a dôveryhodné zdroje informácií. Lekárski odborníci skontrolujú náš obsah predtým, ako ho s vami zdieľame. Spolu s redakčným tímom klarify sa snažia byť vždy presní, dôkladní, jasní a objektívni. Prečítajte si našu redakčnú politiku a zistite viac.